Bizcochón Matancero

Bizcochón "Matancero" elaborado por Raquel Díaz./©Kiosco Insular.

Comenzamos esta nueva sección de Kiosco Insular con una receta que le hará chuparse los dedos. Un bizcochón de los que piden un buen chocolate caliente o un café con leche de los buenos.

La idea surge de un grupo de Whatsaap de la Coral Casa de Venezuela en Canarias que, para sobrellevar el confinamiento se han dedicado a hacer Concursos Virtuales, además de sus ensayos también virtuales.

La primera cita ha sido, como no podía ser de otra manera… “Bizcochones”.

A pesar de la carencia de ingredientes en los comercios –a todos nos ha dado por el papel higiénico y la harina– se han puesto manos a la obra y el resultado ha sido espectacular.

Como primera entrega les ofrecemos el Bizcochón Matancero

La Matanza de Acentejo es un municipo del Norte de Tenerife.  Acentejo, según algunos investigadores, significa “resonancia continua”. La Matanza es conocida sobre todo por el buen vino que se produce en esta comarca, de hecho, la primera denominación de origen (D.O.) de Canarias es “Matanza-Acentejo”.

De esta comarca, Raquel Díaz, contralto de la C.P. Casa de Venezuela, nos ofrece una receta familiar que aprendió su madre, Mª del Carmen  Gutiérrez–soprano de la Coral–, de los panaderos de La Matanza. Ella iba a ayudar a hacerlos cuando había alguna boda en su municipio.

Es muy importante elaborarla siguiendo los pasos minuciosamente.

¿Qué necesita?

Para la elaboración de este magnifico bizcocho debemos tener a mano huevos, Azúcar Harina,1 sobre de Royal y limón verde.

Ingredientes:

8 huevos. (Pesar los huevos)

Azúcar. (Peso de los huevos)

Harina (Mitad del peso de los huevos).

1 sobre de Royal.

Ralladura de limón verde.

Modo de preparación:

Pesar los huevos para saber las cantidades que tenemos que usar de azúcar y harina.

Se baten las claras de los huevos a punto de nieve fuerte (al dar la vuelta al bol no se derrama).

Se añade el azúcar y se bate nuevamente. Añadir las yemas y también batir.

A continuación:

Se va añadiendo la harina poco a poco (mejor tamizada para evitar grumos*) y finalmente se añade la bolsa de polvos Royal y la ralladura de los limones y se bate todo bien.

Untar el molde con mantequilla y harina y poner en el horno a una temperatura de 180º durante 50 minutos.

El horno deberá estar encendido por arriba y por abajo.

*Sí lo desea no tamice la harina pero tenga en cuenta de verterla poco a poco para evitar grumos.

¡Buen provecho...tenga usted!

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